viernes, 27 de enero de 2017

SPEKULATIUS (Spéculoos)

INGREDIENTES:

150 gr mantequilla
125 gr azúcar moreno
1 huevo tamaño M
1 cucharadita de canela
1 pizca de clavo molido
1 pizca de cardamomo molido
1 cucharadita de ralladura de limón 
60 gr de almendras molidas
300 gr harina 
1 cucharadita de levadura química
30 gr de almendras en láminas 

Film transparente
Harina
Papel de horno

Pasos a seguir

1)Batir la mantequilla, el azúcar y el huevo mínimo 10 minutos con la batidora de varilla.
2) Añadir las especias, la piel de limón y las almendras molidas. Después añadir la harina y la levadura y mezclar con los ganchos de amasar, que vienen de complemento con la batidora de varillas. 
3)Formar una bola de masa con las manos y envolver con film transparente y meter la masa en la nevera aproximadamente 4 horas.
4)Extender la masa con el rodillo sobre la base de trabajo preparada con harina a un grosor de 5 mm y cortar galletas con los cortadores elegidos, está masa va muy bien para usar sellos también (véase la foto) o los moldes especiales para este tipo de galletas, pero yo no los tengo, todavía.
5)Preparar la bandeja con papel de horno, echar pequeñas cantidades de almendras laminadas y poner las galletas encima y presionar ligeramente, poner la bandeja en el horno previamente calentado durante 15-20 minutos ( horno normal 200ºC, horno de circulación de aire 175ºC). 
6)Sacar del horno y dejar enfriar.

Estás galletas son típicas en Holanda, Alemania, Bélgica y Francia en la época navideña.